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Miércoles, 02 Dic 2020

Programa de Eventos "Gaztaren Mamia" en Idiazabal

gaztaren mamia aurkezpena web

TRES DÍAS EN EL UNIVERSO IDIAZABAL CON EL OBJETIVO DE PONER EN VALOR EL QUESO IDIAZABAL

Los días 11, 12 y 13 de octubre, el municipio de Idiazabal será el escenario de un completo y animado programa de actividades con el que la localidad guipuzcoana se suma a la celebración del 25 aniversario de la Denominación de Origen del queso Idiazabal. Bajo la denominación de 'Idiazabal. Gaztaren Mamia-Paisaje de Esencias' se recogen eventos para todos los gustos y a través de estas actividades, no sólo se pretende destacar las excelentes cualidades culinarias del queso de D. O. Idiazabal, también se quiere poner en valor todas las contribuciones positivas que a nivel cultural, paisajístico y de mantenimiento de la biodiversidad van asociadas a este producto y a su elaboración.

Desde el Ayuntamiento de Idiazabal son conscientes de que si bien en su día fue el pueblo el que dio nombre al queso, hoy en día es el queso el que da a conocer al municipio a lo largo y ancho del mundo. Tratando de aprovechar las oportunidades de desarrollo que ofrece esta asociación natural queso-municipio, en Idiazabal comenzaron ya hace una década abriendo el Museo del Queso y en estos momentos de la mano de HAZI Corporación del Gobierno Vasco para el desarrollo del medio rural y marino, se viene desarrollando un plan de acción que dinamiza y refuerza las iniciativas socioeconómicas concretas que se realizan en el ámbito local y que giran en torno al queso. Se quiere dotar al municipio de las adecuadas infraestructuras ligadas al mundo del queso y cuestiones sectoriales relacionadas, y que el municipio de Idiazabal se conviertan en referente a nivel estatal en el mundo del queso.

Jueves 11 de octubre: Jornada técnica. Idiazabal: 25 años certificando siglos de tradición

Idiazabal, Salón de actos del Ayuntamiento

Hora:9:00h-17:30

Programa

9.00-10.30: 25 AÑOS CERTIFICANDO SIGLOS DE TRADICIÓN

José María Ustarroz: El sentido de estos 25 años

José Mari Hualde: El germen de la Denominación de Origen

Amelia Jauregi: Principales retos para los productores.

Fermin Jauregi: Desarrollo y evolución de inspecciones y control

10.30-11.30: 25 AÑOS EN LA VANGUARDIA DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Patxi Pérez Elortondo, UPV-EHU: Investigación y mejora de la calidad.

Saioa Elizalde, ARTZAI GAZTA: Seguridad alimentaria

Roberto Ruiz, NEIKER: Hitos en la investigación de la producción de leche.

11.30-12.00: PAUSA CAFÉ

12.00-13.30: 25 AÑOS EN LA PROMOCIÓN DE UN NOMBRE

Jesús Mari Ormaetxea, COFRADÍA DEL QUESO IDIAZABAL DE ORDIZIA: La labor de la Cofradía

Josu Butron, ITESA, SUSTRAIA: Difusión de la identidad y labor del sector.

Javier Díaz, RESTAURANTE ALHAMBRA: Simbiosis Cocina-Queso Idiazabal

Alazne Uribarri, HAZI: Promoción de productos certificados.

Cristina Lecumberri, INTIA: Promoción de productos certificados.

13.30: COMIDA

15.30-16.30: EL IDIAZABAL EN LOS MERCADOS

José Luis Martín: El Idiazabal en tiendas especializadas

Igor Acero, GRUPO EROSKI: El Idiazabal en la gran distribución

Leire Arandia, Directora de D´elikatuz: Venta directa en ferias y mercados locales.

16.30-17.30: TRABAJANDO EN EQUIPO

Mariano Imaz: Latxa esnea

Representante Gorramendi: Gorramendi

Luisa Villegas: Basque Cheese Sales

Pablo Basterra: Artzai-Gazta

Viernes 12 de octubre: Idiazabal acoge el Campeonato de Euskadi de Queso Idiazabal de Pastor

XXIX Concurso de Queso de Pastor de Euskal Herria

Hora: A partir de las 10 de la mañana

Los diez primeros clasificados en los concursos de Alava, Gipuzkoa, Bizkaia y Navarra dirimirán en la capital del queso de Euskadi cual es el mejor queso de Euskal Herria.

Para la organización de este concurso Artzai Gazta cuenta con la insustituible colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal y de su Comité de Cata, lo que da al concurso el rigor y el criterio técnico que han hecho que sea uno de los más valorados por los especialistas.

El concurso irá acompañado de actividades varias venta de quesos y otros productos artesanos, vinos de rioja alavesa, elaboración comentada de queso a cargo de pastores, así como productores artesanos y técnicos de otras comunidades que aportaran su experiencia e intercambio de impresiones en este día de fiesta para el sector primario de ovino.

Sábado13 de octubre: La fiesta del queso y el sector agrario en Idiazabal Hora: de 10:00h a 19:00h

Durante todo el día reinará el ambiente festivo con encuentro y degustación de quesos de 15 Denominaciones de Origen. A su vez, se celebrará una feria de ganado, un hermanamiento con Iparralde y una comida popular con la actuación de Erramun Martikorena.

25 años trabajando por la calidad

La Denominación de Origen Idiazabal nació en 1987 para defender al pastor de ovejas latxas y carranzanas y al elaborador del auténtico queso IDIAZABAL, y garantizar al consumidor su origen y calidad. Actualmente están acogidas a la Denominación de Origen un total de unas 500 ganaderías y más de 100 queserías, la mayoría de las cuales elaboran exclusivamente con leche de su propia explotación. Su tamaño, en cualquier caso, garantiza un cuidado artesano, tanto en la elaboración como en la maduración o afinado. Tanto la producción de la leche como del queso se desarrolla siempre dentro del País Vasco y Navarra (excepto la zona del valle de Roncal).

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal, tiene establecida una sistemática de actividades de control que le permiten garantizar al consumidor todas las características que debe cumplir un queso IDIAZABAL, a través de su certificación.

Los bordes pueden ser variables, en función de los moldes utilizados durante la elaboración admitiéndose tanto los redondeados como los de arista viva. Un perfecto Idiazabal no debe tener los bordes irregulares, las caras hundidas o abombadas, los talones excesivamente convexos, ni un aspecto inclinado. Aunque, dado el carácter artesano y natural de su elaboración, estos pequeños defectos pueden aparecer en algún caso aislado; además como no afectan a la calidad gustativa del producto, no suelen ser motivo suficiente de descalificación.

 

CENTRO DE INTERPRETACIÓN Y DEGUSTACIÓN DEL QUESO
Kale Nagusia 37 bajo
20123 IDIAZABAL (Gipuzkoa)
Tel: 943 18 82 03
E-mail: info@idiazabalturismo.com

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