Ezaugarriak
· Esne gordinezkoa
· Latxa eta karrantzar ardien esnez soilik egina
· Ondua (bi hilabetez gutxienez)
· Tamainu txiki edo ertainekoa, 1 eta3 kilo artekoa, nahiz eta hirukietan saldu ahal izan
· Gatzapen entzimatikoa (gatzagia)
· Egosi gabea (inoiz ez da 38 gradutik pasatzen)
· Trinkatua, ore gogorrekoa
· Koipetsua: aterakin sikuaren %45a koipe-gaia da
· Keztatu nahiz keztatu gabea
